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先用吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进纱布,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,大可不必介意,此时的酒称为元酒。
自制葡萄酒方法:
1、一定要采摘自然成熟的葡萄,并且要选择紫红色的,味道很甜的成熟了的葡萄。
2、用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。
3、把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质去了。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
4、把葡萄倒在盆里,用手把它们捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。
5、然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了。
7、因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
准备材料:葡萄 10斤,糖 1斤,玻璃瓶 1个
1、将葡萄用清水冲洗干净,葡萄上面一层白霜不要洗掉。
2、洗净的葡萄放置在通风片晾干备用。
3、将干净的葡萄剪到要酿酒的玻璃瓶里。
4、戴上一次性手套把葡萄都捏破。
5、在玻璃瓶里倒入白糖,用手搅拌至白糖和葡萄融在一起为止。
6、盖上盖子,放置通风处发酵一个月。
7、一个月后,用纱布过滤掉葡萄皮,挤出葡萄酒。
8、玻璃瓶洗净用吹风机吹干水分。
9、将葡萄酒倒到干净无水的玻璃瓶里再次发酵。
10、一周后葡萄酒变得清澈就可以享用了。
过滤酒液时,最简单实用的方法是用两层医用纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。当然,也可以采用相对专业的方法即虹吸法,来进行酒液与杂质的分离。采用虹吸法的好处是一方面可以快速地抽出清澈的酒液,另一方面也可以防止酒液过多地接触空气,不会过多地发生氧化。
介绍:
自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒,保健心脏,还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌,是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
注意事项:
酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,保证“无水无油”,否则会失败。
2.清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。
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